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厨房设备工程中一体化环保炉灶与传统炉灶的差异
       重庆厨房设备在不同的室内环境中影响了传统点烟器,吸烟率和烟度较低。在很短的时间内,厨房和大厅的墙壁和家具逐渐开始变色,变得陈旧。使用一体化炉灶的厨房和大厅在一年多后仍然是新的,可以几年翻新一次。       厨房设备工程中吸油烟机的吸收率是不同的。传统吸油烟机的吸收率为40-60%。整体炉的油烟吸收率可达99%以上,实用性和美观性各不相同。在厨房设备工程中,可以安装或不安装集成炉上部的无烟机。如已安装,可根据实际情况设计高度和厚度。传统油烟罩悬挂高度越高,油烟吸收效果越差;吊得太低会让人产生窒息感,有时会撞到头部,这无法解决美观与实用之间的矛盾。       对人体健康的影响不同,传统的烟机吸油率低,油烟传播严重,经常导致人们患上“油烟综合症”。在形成油烟的同时,整个炉子被“零距离”吸走,人体完全不能接触油烟,减少此类疾病的发生。       安全系统的工作原理不同。在厨房设备项目中,整个炉子采用了一个深而封闭的厨房腔,以防止儿童被热汤或沸水烫伤。防止顶盖接触、坠落伤人;在一体化炉灶中,吸油烟机、炉灶、消毒柜共用一套人性化智能控制系统,精确控制工作过程;一体化炉还配有漏电保护器。       针对不同的防噪声技术,厨房设备工程一体化炉的下排气结构采用超低噪声技术和静音风道设计,消除了放置在人体头部的噪声源,并将噪声源放置在产品下方,因此,噪音明显低于目前的传统烟机。       以上就是重庆厨房设备小编就环保炉灶和传统炉灶差异的介绍。
商用饺子机容易使用吗?
       自动饺子机容易使用吗?它的味道会和你自己做的饺子不一样吗?重庆厨房设备小编了解到,饺子机市场上有很多种饺子机,但目前根据饺子的效果,有两种型号,是传统的灌肠饺子机,另是新型仿手工包饺子机。       可以说,香肠饺子机已经面向市场很长时间了,但是很多用户的评价不是很高。关键原因是它有太多的局限性。这种填充物做不到,那种填充物做不到,非常麻烦。例如,香肠型饺子机不能包豆腐馅、鸡蛋馅和韭菜馅等普通饺子,因为香肠型饺子机使用龙型碾磨面条和馅料,容易碾磨馅料和馅料,性能不稳定,容易发生故障。不适合高端饺子品牌或对饺子有严格要求的制造商。清洗不容易,清洗量小。那么,过去两年生产的新型仿手工饺子机的效果如何?       我们不要讨论新的仿手动饺子机是否好用。让我们来看看新型仿手工饺子机对面条的要求。当然,我们知道这种仿手工饺子机是否易于使用。       首先,我们应该知道我们使用的饺子机的材料,然后是饺子机的质量,以及它的特点是什么。我们应该尽可能充分发挥机器的优势。如果200自动仿手工饺子机以体积小、成型效果好而闻名。       我们应该知道面条的工艺是否适合机器生产。如果我们使用技术和面条,面条不应该太薄或太硬。我们应该感到温和。如果使用普通的面团搅拌机进行面团混合,时间应为20分钟左右。如果使用真空面团搅拌机进行面团混合,时间应为6分钟左右,具体取决于面团的具体情况。至于面条的含水量需求,则取决于一年中的季节和面条的情况。季节的变化对面条的耗水量有很大影响。例如,面条在夏天的时间越长,面条就越软,而在温度较低的冬天,情况正好相反面带的厚度应为15mm-20mm,宽度应为120mm左右。       以上就是重庆厨房设备小编关于商用饺子机的介绍。
怎么预防冷柜结冰?
       事实上,重庆厨房设备冷柜结冰的原因有很多。例如,当我们使用冷柜时,为了达到较低的温度,我们应该更加注意不要将冷柜的温度调整到非常低的状态,不要将一些水分较多的食物直接放入冷柜,以免导致冷柜中水分过多,容易结冰。此外,冷柜使用时间长,导致冷柜门密封条损坏,导致热空气进入冷柜,也会导致大量冷空气流失,冷柜内会充满冰。       将温度控制器旋转到更高水平,运行约20分钟,使食物温度较低,取出食物,拔出电源插头。用金属容器装满水,放在冷柜里,大约20-30每分钟换一次水,直到部分冰脱落或融化。注意用毛巾擦拭周围环境。如果很难融化,可以用热毛巾热敷。不建议使用吹风机。由于温度难以控制,盒子会变形。墙上的冰开始脱落,剩下的冰用软木铲掉,最后用毛巾擦干净。       根据冷柜的大小,在冰箱的墙上剪一层塑料薄膜。下次除冰时,冰可以直接脱落。除冰后,擦干冷柜,涂上植物油,下次结冰时很容易剥离冰。除冰时,先切断电源,用电风扇对准冷柜吹,冰融化快,更容易清除。冰越厚,制冷效果就越差。       重庆厨房设备小编讲讲预防冰柜结冰的措施:            取出冷柜的电源,取出所有储存的食物。清空后,在冷柜里放一盆热水,关上冰箱门。热水大约需要十分钟才能更换一次。冷藏室的冰融合后,清理干净,然后使用吹风机,打开小热风除冰,用热毛巾擦拭。       取出冷柜电源,用第一个措施去除冰,然后看看冷柜排水孔堵塞,排水孔堵塞也会导致冰,如果堵塞,可以取吸管,轻轻疏浚,倒入热水孔,排水孔疏浚后,冰箱排水没有问题。       以上就是重庆厨房设备小编处理冷柜结冰的小技巧。
在选购厨房水槽时我们应该注意些什么?
       重庆厨具小编提醒大家在选购水槽时需要须注意哪几点?在选购水槽时,首先应考虑深度,部分进口的水槽并不适合国内的大型锅具,其次是大小。底部是否有防潮措施也是不可遗漏的,并注意以下几点。       通常情况下,清洗容积较大的水槽实用性好,深度以20厘米左右比较好,这样可以适当防止水花外溅。根据橱柜台面尺寸决定水槽尺寸,因为水槽可以安装台上,台中,台下,所以选择的尺寸也不同。水槽表面处理以哑光面为美观实用,水槽焊接处要仔细观察,焊缝必须平整均匀,无锈斑。       选不锈钢水槽时,材质厚度要适中,过薄会影响水槽使用寿命和强度,过厚容易损坏被洗涤的餐具。另外还要看不锈钢表面的平整度,如凹凸不平说明质量差。造型美观,设计合理,以有溢水口为好。
商家如何选用合适的商用和面机?
       随着生活节奏的加快,人们对方便类食品越来越青睐,从而带动了餐馆、包子店,馒头店的发展。而和面机则是商家不可或缺的产品。那商家怎么样才能寻找一款适合自己的和面机呢?重庆厨具小编将从以下几个方面告诉你如何选择。       现在市场上的和面机,一次性和面从12.5公斤到150公斤不等,商家要根据自己的实际情况选择一款适合自己的和面机。像是一般50公斤左右的和面机适合小型馒头房,可以与馒头机配套使用。而100公斤以上的和面机一般是大型食品加工厂使用;和面机绞杠有很多类型,如C型绞杠、桨叶式等。蛋糕房、馒头店可以根据自己的事情情况选择;       一般市场上和面机有烤漆的,也有不锈钢的,而国内不锈钢材质以201不锈钢材质为主。如果工作环境要求机器耐腐蚀性、盐碱性较好,可以采取304不锈钢材质;正规企业售后都是有保障的,因此商家在购买的时候一定要注意售后问题,条件允许的情况下可以实际看厂;       另外,和面机不仅适用于馒头加工业,也可以与包子机搭配使用,同时经过加工改制之后可以用于饲养业工业等,用途广泛。重庆厨具小编就介绍在这了,有什么问题欢迎留言。
商用风柜常见问题你只知道吗?
       厨房排烟风柜异响是怎么回事?说明设备可能性出问题了,随佰佰安全网小编去了解相关离心风柜的保养及注意详细描述的事项吧。重庆厨具小编就告诉你离心风柜的保养及注意事项。       离心风柜和其他机械产品一样,需要定期的进行维护和保养,延长其使用寿命,达到产品利用更大化,而在风柜保养过程中一定要注意其正确的保养方法,避免出现机器损伤和危险人员安全。       定期测量风柜风速是否达到目标值,如果未能达到请检查皮带是否松动,配合键是否牢固。清洗风柜上灰尘前,一定要检查电源是否已经断开。如果配件出现损坏应及时跟生产厂家进行联系,以免造成更大的损失。不建议用水进行清洗,因为风柜大多都是用镀锌板进行制作的,容易生锈。每次开机是需检查机器运转时是否有异响和振动声响是否过大,如果存在上述问题应及时停机检查。       通风是借助换气稀释或通风排除等手段,控制空气污染物的传播与危害,实现室内外空气环境质量保障的一种建筑环境控制技术。通风系统就是实现通风这一功能,包括进风口,排风口,送风管道,风机,过滤器,控制系统以及其他附属设备在内的一整套装置。以上内容希望可以帮助到你。最后,重庆厨具小编提醒的是我们有必要去掌握厨房排烟,厨房排烟管道怎样清洁等的厨房安全小知识,对我们的日常生活是极有帮助的哟!
你了解商用长龙式洗碗机吗?
       在洗碗机刚进入餐饮行业时,市场上的洗碗机多以超声波和揭盖式为主,随着市场经济的发展,长龙洗碗机以不可替代的优势应用于餐饮厨房。重庆厨具小编告诉你长龙洗碗机的优势是什么,适用于哪些场景呢?        长龙式洗碗机的清洁原理是高压喷淋式清洁。水进入洗碗机后,洗碗机底部的加热元件快速加热,在高压水泵作用下形成喷淋水冲洗餐具表面,以实现清洁效果。将餐具直接放置在洗碗机履带上,并通过传动系统从一侧传输到另一侧,并自动完成餐具的清洗、烘干过程,所以长龙洗碗机的清洁效率更高。       适合餐厅、食堂用的长龙式洗碗机介绍,长龙式洗碗机顾名思义,是商用洗碗机中比较长的一款,一般是集清洗消毒烘干为一体的。主要适用于学校食堂、政府机关单位、企业食堂、部队食堂、大型餐厅、酒楼等餐饮场所。使用长龙式洗碗机不仅可以保证餐具的清洁卫生。还能节能运营成本,为用户带来多种好处。        长龙洗碗机可以应对超大的工作量,结合了不同的功能模块,清洗量可达到平均每小时4000个。实现了清洁、消毒、烘干,大大提高了清洗效率,省时省力。        长龙式洗碗机的清洗方式为高压喷淋清洗,烘干消毒以120度以上的红外线烘干消毒。整体清洗流程:将餐具把残渣倒掉后,把餐具正确的摆放在餐具入口的传送带上,不要堆积餐具,以防清洗不全面,在餐具经过60度高温高压漂洗后,再进入80度高温热水再次清洗,通过上下的强力喷淋清洗餐具的残留物,之后可进入烘干消毒段,通过120度高温快速烘干消毒,最后在传送带出口入收集餐具,餐具可直接循环使用。整体过程效率高、干净卫生。
厨房设备厂家教你怎么做好防锈保护工作
       重庆厨房设备中不锈钢在电焊后为避免空气氧化腐蚀,需经防锈处理,在焊面表层需抛光以耐腐蚀,底端适度地打磨后涂上金属材料颜色的抗磨涂料,当电焊焊接热镀锌架构时,应在框架未热镀锌前电焊焊接,假如电焊焊接热镀锌架构,则需在电焊后涂上金属质感的抗磨涂料。       支撑脚管除尤其标注外,全部支撑点脚管应不小于38mm不锈钢板生产制造。脚管横支架除尤其标注外,全部脚管支撑架运用25mm直徑*1mm厚不锈钢板生产制造,横支撑架与主脚管竖直并维持水准,除尤其标注外,间距路面180mm脚管支撑架电焊焊接及打磨。       补强撑全部工作台面、工作台面、排水板、洗碟石面等都需要安裝加肋撑,补强撑薄厚至少2mm,材料为不锈钢板生产制造。脚底调平用螺钉全部脚管应安裝不锈钢板弹形底调平螺钉,底部螺钉需要与脚管缝隙连接,操作台校正后螺钉应该有上锁设备。当柜下边有底层板时,底层板该是38mm高,12mm压边,变成槽形,四角剪截至与脚管配对,底层板下边安裝28mm*100mm*25mm的不锈钢板槽形加肋撑。       主题活动式底层板与移动式多层板原材料同样,4面38mm高,12mm压边,成槽形,4面亦需要剪截至与脚管配对,主题活动式多层板每段不可以超出800mm,每段多层板下都需要加肋撑。       以上就是重庆厨房设备小编的防锈小技巧。
重庆厨房设备小编教你如何合理收拾厨房?
       厨房无疑是比较乱的地方之一。事实上,即使你有一个设计良好的厨房,你多年购买的物品也会增加,直到你的橱柜几乎满了。重庆厨房设备小编让您即可拥有厨房储物解决方案。       购买塑料抽屉,这些抽屉通常与手工艺品储物和玩具储物有关。但是它当然是有用的,也在厨房里。事实上,移动的塑料单元隔间非常灵活,可以用来将它们放在房子的不同房间里。全家人待储的厨房是指厨房里有一个浅抽屉,里面放着一长串香料。存放这些香料的较好地方是放在有清晰可见标签的轻便抽屉里。这将为你节省很多时间去寻找合适的香料。       还有许多其他厨房储物解决方案可以充分利用。例如,使用机架可以帮助您较大化机柜中的空间。茶馆可以为食物储藏提供额外的空间。通过安装两个阶段也可以较大程度地储存餐具。       使用存储塔,如果你有一批不断增长的商用厨房设备和工具,现在该怎么办?所有这些有限的管接头空间都是一个挑战。使用存储塔可能提供的解决方案。它可以安装在角落或门后。存储塔将提供无缝便利。       食物容器,这些容器不能保持食物新鲜。它们还有助于让你的厨房看起来干净。饼干、谷物和饼干可以存放在这里。这种储藏室也可以很容易地放在橱柜里。       可完全伸展的托盘和抽屉,这消除了取回厨房用具和花盆的需要,以便您接触橱柜的角落。此外,蔬菜、勺子和叉子、刀子等可以提供有效的储藏。       归根结底,这是你厨房里的额外空间,重庆厨房设备小编提供了五种存储解决方案可以帮助您入门。这些都与不同形状和大小的厨房有关。如果你正在考虑翻修你的厨房,你可以想看看你想对商用厨房设备做些什么改变。
小编教你如何延长厨房设备使用的寿命?
       重庆酒店的厨房设备较贵重,运用频频,一旦出世毛病,不仅维修费用比较高,厨房里面经过一段时间的使用后,不管是哪个当地都会带一点黏黏的感觉,特别是那些不锈钢制品,摸起来特别不舒服。这时候就需要清洁卫生了,如果不及时清洁而且还会耽误工作。       重庆酒店厨房设备保养准则都有哪些注意事项,详细的保养准则是怎样的呢?每台或许每种设备,别离制定保养准则。每项准则适合什么设备,设备的名称和数量清晰指出。清晰设备的保养人员都是谁,详细指明。清晰设备的详细保养事项和保养办法。清晰保养的频率,多久保养一次,安排详细日期。清晰保养时应该注意的事项,如电路板不能用水擦,擦拭刀片时注意安全等。清晰保养人员需求填写的保养表格的详细内容。清晰监督管理人员是谁,清晰监督管理人员的责任。  其实,不仅是酒店,饭店、食堂、中央厨房都需求制定相应设备的保养准则,设备保养平时很好做,很简单。刚开始或许效果不明显,运用设备时刻长了,效果就显现了。保养的重要性显而易见。保养好设备,能减少设备出现毛病的几率,而且还会大大延长设备的运用寿命。
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厨房设备选购方法
酒店以厨房为核心,酒店要想拥有回头客餐厅绝对少不了,如何选择一款适合自己的商用厨房设备非常重要!商用厨房设备采购是酒店经营的核心之一,不专业、不配套、不完善等是采购中的常见问题,如何在短时间内得到好的设备?下面给出5个思路,让你选出好的酒店厨房设备。一、建立健全商用厨房设备采购管理制度酒店非常重视酒店厨房设备购置管理,制定合理的采购计划,并严格执行。二、酒店降低厨房设备采购成本确立供应商管理和考核机制,制定合理的预算,明确选择供应商的标准,选择程序,确定供应商评估、检验等工作,与合格的供应商建立长期合作关系,只有合适的才会被选中。三、保证酒店厨房设备的购置与使用在购买商用厨房设备方面,由专业人员制定计划,不过分追求拥有量,而应根据实际情况制定采购计划。四、采购低能耗、环保设备尽可能采用新材料、新工艺、新设备,选用节水、节能型厨具。使用环保设备,确保厨房设备的正常使用,延长设备使用寿命,减少废品排出,有利于厨师健康;五、选择专业厨房设备公司伴随着人们消费水平的提高,餐饮业、旅游业、娱乐业等行业随之繁荣,商用厨房设备行业也迅速发展起来,如何选择一家商用厨房设备公司,为酒店餐饮省时省力省钱,就成为采购商用厨具前必须考虑的问题。
商用厨房怎么进行布局
厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是合理的呢?布局符合卫生防疫规范要求吗?厨师工作效率高吗?投资合理吗?下面就给大家详细讲解一下。厨房设备摆放方法原则:1按照工艺流程布局根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位的货架、运送的车辆。2设备位置合理同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。3人性化设计考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。例大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。4需要保持距离的设备有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。5留足操作间距厨师操作需要预留操作间距,人员进出也需要预留通行宽度,有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间,如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间0.8~1.2m操作间距,距离太小无法转身垮腰,太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制,单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。
商用厨具怎么选购
商用厨具和家用厨具还是有区别的,那上一期我们讲到了这两类厨具的区别,今天ok1133.com的小编想跟大家聊一下商用厨具究竟怎么选购。1、安全卫生原则商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置。华菱的产品配备自动断电、自动停机、防水开关、自动报警和接地线。在卫生方面,华菱的用材要严格按照国家标准进行选择,内壁均由食品级不锈钢板或铝镁合金氧化材料制成。符合国标食品安全卫生要求。2、经济可靠原则购置商用厨房设备须考虑经济性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求以适当的投入,购置到效用适合本餐饮企业生产使用的设备。同时要看技术指标是否与证书一致,性能要成正比。3、高性价比原则主要是看商用厨房设备的使用寿命,在每日商业活动的高频次使用下,能否持续正常保证工作,售后服务速度是否跟得上。只有保证酒店餐饮的正常运转才能称得上物尽其用。如果一台很便宜的机器,看似在采购时节省了一笔费用,但是经常坏掉,那对酒店、饭店收益的影响会更大,反而是得不偿失。4、实用便利原则餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的“傻瓜式”厨房设备。华菱的智能商厨产品自带“一键操作”,不需要什么特定知识和技术便可以使用,并且容易修理。5、节能低耗原则明确了“碳中和”的重要意义,节能减排已经成为一种主流。并且节能也在很大程度上帮助餐饮企业降低了运营成本。节能性好的厨房设备需要具备热效率高、能源利用率高、能源可循环利用的优势。
商用厨房设备怎样安装?
商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅的厨房,这一类厨房设备的安装比较复杂,那怎样安装才能更完善呢,ok1133.com的小编整理了一下了流程步骤,希望对你有帮助。1、安装顺序商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、装修卫生厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具安装厨具的安装要求工作人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。4、仔细检查检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。5、抽油烟机厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,容易产生麻烦,所以可以橱柜同时安装。6、验收厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量不足,厨房设备装置同基层的连接需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
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