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不锈钢真的不生锈吗
       不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢,它是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好,并且比其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用。       不锈钢真的不生锈吗?重庆厨房设备今天来和大家聊一聊。       家庭用的不锈钢餐具可大分为430、18-8、18-10三个等级。       430不锈钢,其组成为铁+12%以上的铬,可以防止自然因素所造成的氧化,称之为不锈钢,但在长时间使用后仍会生锈。       18-8,其组成为铁+18%铬+8%镍,       18-10其组成为铁+18%铬+10%镍。       铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料,含镍量越高,制品的质量就越好,价格也越贵。严格地说,只含铬而不含镍的制品属不锈铁,既含铁又含镍的制品才是不锈钢。       选择不锈钢制品看代号很重要,如果制品上没有打印代号,一般是不含镍的制品。由于镍是反磁性物质,所以在选购时,通常可以用磁铁试一试,能被磁铁吸引的是不锈铁制品,不被磁铁吸引的才是不锈钢制品。       真正的不锈钢产品应该可以使用上百年而不会生锈。但我们在市面上见到的不锈钢还是可以生锈被腐蚀的,只是在一般情况下,腐蚀的速率很慢。曾做过这样的试验:把两块重量都是20克的不锈钢和普通碳素钢,一起放在稀硝酸中煮沸一昼夜,结果普通钢被强烈腐蚀,只剩13.6克重,而不锈钢却重19.8克。正因为不锈钢不易生锈,所以化工厂里许多耐腐蚀设备用不锈钢制造。       不锈钢是否容易生锈,铬元素的含量是关键。我国规定不锈钢中铬含量更低不能小于12%。不锈钢成份中因含有较高比例的铬,因而在一般情况下(中性和碱性)其表面始终处于钝化状态,也就是说有一层结构紧密的保护膜保护着,故不会生锈。如果铬含量较低,即劣质不锈钢,其表面不能生成足够紧密的钝化膜,无法起到保护作用,这种不锈钢还是要生锈的。       另一个情况是,不锈钢遇到了活性很强的物质(如生活中的食盐等),含有较高的氯或氟离子,即使含铬较高的优质不锈钢,其表面的钝化膜也会被破坏,使不锈钢的表面处于活性状态,这时,不锈钢不仅会生锈,还会溶出对身体有害的重金属离子。       以上就是重庆厨房设备分享的内容,希望对大家有所帮助。
电磁炉设备安全小知识
       重庆厨房设备的电磁灶是应用电磁感应原理进行加热工作的,是现代家庭烹饪食物的先进电子炊具。它使用起来非常方便,可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。特点:效率高、体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、安全卫生,烹饪时加热均匀、能较好地保持食物的色、香、味和营养素,是实现厨房现代化不可缺少的新型电子炊具。电磁灶的功率一般在700-1800W左右。  电磁炉按感应线圈中的电流频率分为低频和高频两大类,相比较高频电磁灶受热效率高,比较省电。  按样式分类,可以分以下三种。  台式电磁炉:分为单头和双头两种,具有摆放方便、可移动性强等优点。因为价格低较受欢迎。  埋入式电磁炉:是将整个电磁炉放入橱柜面内,然后在台面上挖个洞,使灶面与橱柜台面成一个平面。业内专家认为这种安装方法只求美观,但不科学,很大一部分消费群体把电磁炉当做火锅,埋入式炒菜并不方便。  电磁炉作为一种普遍的家用产品,除了要具有基本的加热功能外,它的安全性能及稳定性能是设计的关键。  电磁炉设有多种保护装置,包括小物件检测、过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1~2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。  综合起来,电磁炉可由下述技术特性参数考核:  (1)自身保护特性。输出开关管是电磁炉的关键元件,工作于高电压、大功率状态,受成本和器件参数限制,设计时不可能有很大的富裕量,故在工作过程中,若电源电压过高、工作状态切换时产生瞬间冲击、电流增大、机内温升过高、铁锅挪离灶板或空载,开关管都可能损坏。因此,应保证过压、过流、过温、锅检测等保护装置正常;  (2)锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板(陶瓷玻璃),灶板是导热材料,故一般都将热敏元件安装在灶板底部,探测锅底的温度;  (3)功率稳定性。电磁炉应具有输出功率自动调整功能,以改善电源适应性和负载适应性;  (4)电磁兼容性。该性能涉及对其余家电的干扰和对人体的危害。电磁炉均在电源回路中设有LC滤波电路并用金属围框吸收漏磁通,同时采用脉冲方式,使平均辐射功率控制在最小限度;  在实现以上电磁炉的性能规格的基础上,我们设计的电磁炉还具有以下的功能规格:  手动控制火力,从300W~1800W 的范围,共分为14 档火力,每档均有稳定的功率;  手动定温选择,从70 ~240℃的范围,共分为6 档定温选择,每档都能达到精确定温;       以上就是重庆厨房设备的分享,希望对大家有所帮助。
教你怎么正确清洗油烟机
       大部分家庭,一日三餐都在家里解决,油烟机自然成为每个家庭的必需品!我们自己在家做饭的时候,免不了要在做饭的过程中产生很多的油烟,整个厨房都是“烟雾缭绕”的,闻起来特别的呛人。       这时候有的人不仅会将自己家的抽油烟机打开,还会随手就将窗户打开,觉得这样油烟味就能够散的更快。       还有的人会在做菜的过程中,把门窗都关上。但是到底怎样才是正确的呢?跟着重庆厨房设备一起来看看吧~       开油烟机时要关门窗吗?       门窗要不要关?       平日里使用抽油烟机时,不关厨房窗户和门的话,室内的空气就会形成对流,这样在炒菜的时候,抽油烟机就很难将厨房内的油烟吸干净,而且油烟还会跑到其他的房间。       如果你家是开放式厨房,更好关上窗户,留一点缝即可,以免空气形成对流,油烟跑得满屋都是。       若是把门窗都关上,厨房就会形成一个负压区,抽油烟机的吸力会变小,噪声也会变大。       所以建议门窗可以保持关闭状态,但是窗户应该留一个缝,确保空气的正常流动,这样抽油烟机才能更好的工作。       烧完饭菜立即关油烟机?       答案是:不要!       很多人做饭习惯饭菜一烧好就关掉抽油烟机,其实这样是不行的。                  抽油烟机开着虽然会耗电一些,但如果立刻就关,厨房内部残留的油烟就不会被吸走,造成厨房内容易油腻。       另外我们在厨房使用燃气灶、煤气灶时会产生一氧化碳、二氧化氮等有害的气体,长期吸入人体对心肺功能有一定的损坏。       因此我们在炒完菜后,不要立即就把油烟机关掉,更好让油烟机继续工作几分钟,将这些气体全部抽离以减少厨房的空气污染。       清洗抽油烟机       我们几乎每天都会使用油烟机,日积月累下来,油烟机里就会堆积油垢。这些油垢受热后,会散发有害物质危害健康,更可怕的是,美国环境工作组(EWG)研究还发现,它遇热挥发会产生致癌物质。       除此之外,油垢还会影响排烟效果、破坏电路、增大噪音、引发火灾等。       抽油烟机外壳        外壳可以用浸有中性清洁剂的湿布擦洗机体表面,然后用清水浸湿的抹布彻底擦洗清洁剂。       在清洗清洁剂的时候,千万不要用水直接冲洗,以免油烟机内部进水,影响使用。       抽油烟机滤油网        在水槽或者别的容器中,倒入温热(60℃以上)的水,再倒入大量的洗洁精和1/4杯小苏打,用工具搅拌均匀。       将油腻的过滤网放入水中, 确保它被完全覆盖。 浸泡一会儿,准备一个软硬适中的刷子,轻轻刷洗滤油网表面。       直至油污去除后,再清洗一遍。控净水份晾干或用干毛巾擦干即可。       抽油烟机油杯        油烟机在使用前,在干净的油杯中放入一层薄塑料膜,每次需要清理油杯中的油时,只需抽出塑料膜即可。       常年顽固油污        遇见常年顽固油污怎么办?当然是派出我们的终极武器——吹风机。       用电吹风的热风对着油污吹20秒左右,油污就会慢慢变软,然后用百洁布蘸上洗洁精,对油污处进行擦拭,就能轻轻松松去油污了。       其实每次做完饭后,油烟机上还有余温,用抹布略微擦拭一遍,油污被轻松祛除。       如何减少油烟吸入?       烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤的健康。       特别是呼吸系统有问题的人,吸进了油烟可能加重病情,或引发哮喘、呼吸道炎症。另外,厨房油烟确实也跟肺癌有关。       世界卫生组织的报告曾指出,据英国一项研究显示,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害,相等于每天吸两包烟。       不要担心,油烟虽然有害,但也有办法可以保护自己和家人:       用新油炒菜        不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。       煎炸过的油脂,或者使用过一次已混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康会造成更大伤害。       不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式        各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。       那些锅里着火的操作,更会让油温超过300度,已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。       另外,煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用,从而会增加油烟的产生。       油温“八成热”时炒菜        炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进去,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。       加强厨房通风        在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。       虽然做饭是一件十分日常的事,       但是其中也有许多需要注意的事项,       大家在做饭的过程中一定要打开油烟机,       重庆厨房设备提醒大家尽量避免直接接触油烟哦~
厨具设备在日常生活中容易被忽略的小细节
       厨具就是厨房用具的通称。重庆厨房设备厨房用具主要包括以下5大类 : 第一类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。       一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。       二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料更好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。       三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害(酒楼厨房工程)。       四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。       五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。       厨房设备在使用过程中,由于输入能量而运转,产生磨擦、振动、疲劳,致使相对运动的零部件实 体产生磨损,这种有形磨损即称为使用磨损。使用磨损一般表现为:设备零部件尺寸、几何形状改变,设备零部件之间公差配合性质改变,导致工作精度和性能下降,甚至零件损坏,引起相关其它零部件损坏而导致事故。       厨房设备       重庆厨房设备影响使用磨损发展程度的主要因素有:设备的质量、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理质量与周期等。       设备在寿命期内,由于自然力量的作用或因保管不善而造成的锈蚀、老化、腐朽,甚至引起工 作精度和工作能力的丧失,即称为自然磨损。这种磨损无论在设备使用还是闲置过程中都会发生。但因设备闲置中容易失去正常的维护,因此设备闲置中的自然磨损比使用中更明显。
餐饮厨房的功能区及厨房用气安全
       重庆厨房设备厂餐饮厨房功能区分为: 主要食品仓库、副食品及干货仓库、腌制间、糕点小吃 间、冷盘间、蔬菜加工间、肉类及水产品加工间、垃圾间、切配间、荷兰区、烹饪 区、蒸煮区、配餐区、销售区、通行区、餐饮区。       性能:这主要是看设备的技术指标是否与铭牌上的技术指标一致,不能满足餐 厅的要求,还要看指标能维持多久,性能和价格是否成正比。在设备性能方面,应 参考厨房设备定制设备的实际运行状况、设备试用期、使用经验和使用过的设备的 口碑。       不论高级定制厨房设备厨房运水烟罩可选的,或甚至直接使用简单的排气风扇 是重要的厨房,尤其是菜,烹饪区域中的负压。该所谓的负压力,即空气的排出量 是大于新鲜空气进入添加的厨房。这样的厨房,保持空气新鲜。但在同一时间抽主 厨房油烟,这是不容忽视的烤炉,烤箱,蒸笼,蒸汽锅炉和蒸汽灭菌器,洗碗机生 产骨料,废气,以确保不是所有的厨房区和漫保留烟雾。       安全与健康:在安全方面,厨房设备定制应考虑操作人员是否安全使用,是否 有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等。 在卫生方面,烹调机械应采用没有毒性迁移的材料,内壁应用不锈钢板制成。       餐厅的照明是文化的,厨房的照明是实用的。 厨房设备是定制实用的,主要是 要有足够的光线来把握菜肴的颜色和光泽,菜板应配有明亮的光线,有效地防止刀 伤,追求精细的刀工,以及菜板上方应有足够的光线,减少杂草进入餐厅等。       厨房使用液化石油气,天然气等可燃气体,随着越来越多的燃料,但这些 有害气体,爆炸,事故风险,如果不能及时发现和气体泄漏的处理,就会带来灾难 性的危害宾馆和邻居。由于发生泄漏后的气体的扩散固有,风的外部作用下,气体 可以迅速沿表面传播体验,展开危险区域。一旦可燃气体泄漏事故,及时,空气中 的可燃气体的可靠检测,采取有效措施,补救措施,采取正确的处理方法,以减少 所造成的漏电事故,这是为了避免重大的财产和意外伤害的必要条件。我们应该提 前预防和检测气体泄漏。       1、厨房排风机应水平放置: 排风机应水平放置,使用时注意不要倾斜,使用 前检查风机插座电源是否与铭牌上的参数相同。       2、厨房排风机应适当加湿:用制冷加湿送风动作,先加水箱内的水,开始工作 1-3分钟,环境温度从环境温度降低,取得好的效果。当条件可用时加入冷水或冷水 ,冷却效果更佳。       如果添加在水中香料适量,浪潮将在炎热的夏天香凉风吹出,让人感觉不错, 手感更舒适。轻按冷却和加湿,指示灯亮,启动加湿功能,诸如取消加湿功能,然 后点击该按钮,灯灭,加湿功能被停止。       分类明确:摆放货架时,需要对厨具进行分类。市场上的货架种类繁多,如什 么样的工具架、调味品存放架、排水架(主要用于板材),根据不同种类的货架安 装在合理的位置。排水架可以安装在洗碗机旁边,刀架可以安装在炉子的角落,调 味架安装在我们做饭的附近。       以上就是重庆厨房设备厂分享的小知识啦。
安装排风管道一定要注意这几点
       众所周知,厨房是一个烟雾缭绕的地方,所以进行安装排烟风机是非常重要的,排烟风机可以让厨房变得清晰可见,可是排烟风机在安装时就难倒了不少人,你知道排烟风机在安装时应该注意哪些吗?重庆厨房设备厂就来告诉大家排烟风机在安装时应该注意哪些。       1.安裝离心风机支撑架时,一定要让支撑架与地基平面水准牢固,必要时在离心风机旁安裝角钢开展再结构加固。       2.离心风机安裝完后,要对其周边密闭性开展查验。若有间隙,能用pc阳光板或是结构胶开展密封性。       3.安裝稳定:离心风机安裝时要留意离心风机的水准部位,调节到离心风机与地基平面水准牢固,安裝后电动机不能有歪斜状况。        4.安裝离心风机时应使电动机的调整地脚螺栓处在便捷实际操作的部位,以使用方便时调整传动带紧松。        谈起厨房排油烟机器设备,那麼排烟系统机器设备的放置当然是必不可少的,下边看一下餐厅厨房消防排烟风机普遍的几类放置款式:       选用U字形合理布局的餐厅厨房室内空间的三面都布局了整体橱柜,区县中间区别显著,如:烧菜区、刷碗区、刷碗区等,那样区别实际操作起來很便捷,       室内空间运用也很及时。另外那样的合理布局厨房油烟相对性集中化,针对厨房排油烟也比较有益。       岛式样子的餐厅厨房合理布局。它是对于有专业的厨房排烟系统、餐厅厨房室内空间十分大的餐厅厨房而设计方案的,如欧式田园风格家居家具中的餐厅厨房,一般在U型餐厅厨房正中间会提升一个岛台,正中间放些备餐用品等。       L型合理布局一般也被称这为转角形整体橱柜合理布局,此外一个转角边是餐厅厨房的新手入门或是出生活阳台的门,现阶段那样的餐厅厨房合理布局也比较普遍。遭受我们衣食住行水准的危害,当代建筑设计师们在餐厅厨房的外墙角外提升一个入户花园,那样的合理布局针对厨房通风排烟系统是较为理想化的。       一字形合理布局的餐厅厨房一般是将烧菜区、刷碗区、刷碗区呈一字型摆放,摆放方法较为单一,可是应用起來较为便捷,那样的一种合理布局一般致力于这些较为狭小的餐厅厨房室内空间多见选用,而且应用性很强。这类餐厅厨房的排烟系统必须选用作用比较强劲的油烟机,以防厨房油烟外扩散导致环境污染。       以上就是今天重庆厨房设备厂给大家分享的内容,希望能够帮助大家。
你知道怎选择大功率厨房设备吗
       大功率电磁炉做为商用餐厅厨房商场新发明的一种新型炉灶。电磁大锅灶煮食的热原来源于于锅具底端直接发生的热量,而并不是电磁炉自身发热直接传导给锅具,因此电磁炉的热效要比一切的炊具高出近一倍。       下面重庆厨房设备就来介绍下,正确选择大功率商用电磁炉的8个要点。       1、商业大炒炉打破了传统式的明火烹调方法,对比传统煤气灶的区别明显。       2、环保节能:电磁炉当然就是说用电的和煤气灶对比大约节约了60%上下的花费。       3、安全性:关于煤气灶的安全系数我们显而易见,大功率电磁炉在安全系数上是我们毫无疑问的。       4、效率:煤气灶在加温速率上远不如电磁炉,而且在火力点控制也打不到电磁设备,加热匀称这种是远远不及的。       5、体积:煤气灶所占有的室内空间大,而商用电磁炉的体积也就比家庭装的电磁炉大那麼一点点而已。       6、面板:市面绝大多数用的全是高强度微晶面板,只需厚度在6、5mm之上就就行了。       7、铜线盘:挑选纯铜的线盘,更好是的是挑选两层的纯铜线圈盘。       8、功率:15KW以下的大致是半桥方法,逾越20KW就必须要全桥的       一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质,对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洁。       二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料更好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害。       三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。       四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,会使药物失效,甚至产生一定毒性。       五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作砧板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。       以上就是重庆厨房设备分享的内容,希望能对大家有帮助。
选择厨房设备的六大要素,要记住哦
       光鲜亮丽的商业厨房环境中,其实有着不少令人头痛的事情。其中厨房设备质量问题与商用,电磁炉的安全问题,由于近几年餐饮行业规范化以后,原先的重庆厨房设备厂逐渐被新型设备所替代,但作为消费者来说,健康和饮食同样是判定一家饭店的标准。       1、商用厨房设备安全为重       无论是产品的材质、内部构造、操作者的人身安全、烹饪出的菜品等等,都要遵循安全为首要原则。其次产品的设计要遵循符合人体操作原则,避免在操作过程中发生意外或存在安全隐患;尖锐部分要钝化,也可做相应措施,保障不被刮伤或划伤。麦大厨商用电磁炉专注于电磁炉的研发设计与生产,新型的远程监控系统,可以长期监控您购买电磁炉内的各个部件情况,如有问题师傅上门维修。       商用厨房设备选用的材质要是阻燃材质或不燃材质,避免因操作失误发生火灾等。用电磁设备烹饪食材,无明火,更安全。       2、厨房设备设计要人性化       重庆厨房设备厂在设计之初,就优先考虑操作的便携性,各个使用点的排列是否合理,是否吻合人体工程原理及使用习惯等,所以在选购商用厨房设备的时候,一定要研究设备的尺寸与规格,如果觉得有不合理的地方,可以与商家商量一下定制商用厨房设备,以达到符合自己操作的标准。       3、商用厨房电磁设备节能环保要跟上       “节能环保”是商用厨房设备未来的发展方向。在厨灶厨具盛行的今天,你还记得呛人的油烟、四溅的火星、满地的油污和闷热的感觉吗?是的,消费者的生活质量在提高,已经开始对健康、绿色、品质的要求越来越高了,而透明厨房设计也逐步获得顾客的认可,节能环保不能在忽略了。       节能环保设备的采用,不仅能为保护环境出一份力,又能有效的节约成本,还能减少顾客投诉率。近期的地沟油事件、垃圾外卖事件、火锅店回收事件等等让餐饮行业在群众心中黑化,商家想要从中脱颖而出的话,可以走绿色厨房路线,同时参考透明厨房风格,加上自己的口味与独特的服务,相信能美誉四方。       4、采购成本及费用       要想完成上面三点的话,还要 考虑一下费用方面,看下预算成本是否达标问题。再其他地方购买商用厨房设备的话,还要考虑安装费用、运费、保险费、还有维修费用和后期的维修成本等等。       5、性能方面要准       这个性能方面,主要还是看厨房设备商家给出的各项功能指标是否达标,设备正常寿命多长时间,还有性价因素都要考虑进去。很多小厂家都是贴牌销售,容易混淆性能和使用寿命,这里麦大厨小编建议,从多方面去了解这款设备的口碑以及品牌口碑。       6、使用方便       酒店后厨、餐馆饭店、工厂食堂等都是机构单位,厨师员工流动性比较大,考虑到很多员工文化程度参差不齐,所以尽可能的选择比较方便、易操作的商用厨房设备,不需要特定的操作和相关的知识,让使用者一看便知,一教便会,一学就能上手,也方便企业内电工维修等。       商用厨房设备的选购是建设现代化厨房必不可少的环节之一,重庆厨房设备厂选择不用受商家的
新买的锅可别直接炒菜哦
       厨具设备新买的锅怎么保养?重庆厨房设备来告诉你,锅底要尽量避免与湿煤接触,因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性,日子久了铁锅会生锈起皮层,逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了(即粘在锅底上),应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉,然后等锅冷了以后再用水泡洗。铁锅用完后,应刷洗干净,用于布擦净水珠,放在干燥的地方。因为锅底遇潮生锈,时间长了,就会出现漏洞。修补铁锅有两种简易方法,一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起,用锤子砸,使三种原料粘合,用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿,干后就可使用。二是把猪肝切成薄片,贴在漏处外面,经火一烤,就很坚牢。用这两种方法补的锅,可以蒸干粮,做稀饭,做菜,但不可爆炒或烙饼。       熟铁锅炒面光滑,锅体匀薄,份量轻传热快,炒出的菜肴不含有害元素,确实集铝锅、生铁锅的优点于一体。不过它也有一个很大的缺点,就是在炉火较旺时上锅,往往听到锅底外部有“噼哩”之声,翻锅一看,便见有多层薄铁片纷纷开裂,有的已掉于炉内或地下。这是由于旺火作用于锅底时,锅底膨胀的速度里慢外快,故出现这种现象。较长时间后,熟铁锅其他部分完整无缺,唯独底部见洞而报废。       重庆厨房设备提醒在买新锅的时候先不要急着用它炒菜,得先找来食用油,把锅放于火上烧一会,待略热了后放入答食用油继续加热,油热了后我们可以把锅慢慢地倾斜,尽量让油流遍整个锅面,此时还需继续加热,直至油冒热烟。后面则可以减小火力,再让热油遍布整个锅内,把油慢慢地烧红,待油完全均匀、全面地覆盖锅内且慢慢地蒸发一些后关掉火,待其慢慢冷却,冷却后再把油倒掉。后面需要用锅时再把锅洗净即可使用了,如果是备用锅则不洗去油直接保存即可。       经过热油烧过后的锅炒菜不会怎么粘锅,而且洗锅也很易洗,另外还有就是经热油烧过的锅还会更经久耐用一些。此方法不仅适用我们生活中的小锅,即使农村使用的大锅也一样适用。       厨具设备之锅的保养新锅开锅新锅买回来后,经过开锅的手续,让锅表面的金属毛细孔变得更平整,也做为一次使用的清洁。一步,将洗米水倒进锅中,煮沸二十分钟后倒掉。第二步,待锅冷却后,倒入油使锅子表面均匀覆盖油层,再加热三十秒,冒出油纹后即可关火。避免空烧因不粘锅表面有涂层,若空烧加热过久,将使涂层损坏,失去不粘锅的效能。定期养锅、烹煮前热锅冷锅中倒入油,均匀布满后中小火热锅两分钟,即完成养锅。若需烹煮,此时可开始料理,若为定期保养,则将油倒掉,再以面纸擦干净即可。       少数食材黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗,不粘锅会越刷越容易粘锅!遇到粘锅时,趁锅子还热,加入温热水浸泡,或加水煮沸十分钟,再用海绵或软性丝瓜布清洗即可轻松去除。严重烧焦处理一个不小心,红烧肉烧过了头,焦化的酱汁黏在锅子底部,赶快倒入浓茶水或柠檬皮、柚子皮、凤梨皮,再用水煮滚三到五分钟,顽固的黏锅酱汁就能用海绵轻松刷掉啰。避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具,使不沾锅失效,建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈,还可能对身体造成不良影响。
厨房厨具的特点
       说到餐具,大家都很熟悉,就是我们每天都要处理,吃必要的,没有餐具,基本上不能有一顿好饭,所以餐具已经成为日常生活中不可缺少的家具用品。随着生活水平的逐步提高,许多家庭已经开始注重餐具的质量。我们在外面吃饭的时候,对餐具的要求也很高。嗯,餐具和家用厨具有一些小的区别。接下来,让重庆厨房设备向大家介绍和分析这个方面       1、餐具实用性:       主要的重点是使用餐具,装饰,通过简单形状的原则,但更是深受现代人的喜爱补充。现在最重要的要求蜡烛是可行的,一次买也非常重视其功能,现在,是不是最家庭住房面积的情况下,那些花哨不实用的餐具无疑成为摆设的区域。       2、餐具艺术性:       一般实用的产品我们都会考虑其工作方式和材质,一个好的餐具设计不仅在外观上美观,看起来很开胃,而且在感觉上也让人很舒服。如果餐具的艺术性很高,那么我们也可以点缀追求时尚的心理。       3、餐具系列:       通常这类型的设计菜很受欢迎,并能适应每个餐厅的环境的风格和色调,如果你选择一个颜色鲜艳的餐具,也可以给你的生活增添温馨和浪漫。餐具设计家一般往往非常注重家庭,年轻夫妇必不可少的一套家具。       4、餐具个性化:       随着人们生活水平的提高,人们对生活趣味的追求也越来越多样化、个性化。不同的人有不同的性格风格,他们对各种风格的餐具也有不同的兴趣,其中有些具有风水的魅力。有些色彩对比强烈,有些形式独特,有些味道鲜明,有些含有古老的气质,有些具有很强的艺术气息。       说到厨房用具呢大家应该都比较熟悉,不管是经常做饭的朋友,还是不经常做饭的人,因为毕竟我们每天都要吃饭。如果我们吃东西,我们会接触到厨房用具。那么大家对重庆厨房设备厨房用具的了解呢,大多数不会做饭的人都知道怎么用锅碗瓢盆,但是说到如何整理厨房用具啊,如何正确使用,或者如何正确消毒,不知道该怎么做,所以以下的文章内容呢我们的厨房用具小系列简单地把一些厨房用具消毒的方法技巧拼凑出来,以下呢介绍给大家以供下一个参考       1、蒸汽消毒       根据大小清洗盘子,并将它们放在一个大的干净的笼子抽屉里。盖上蒸汽。当水沸腾时,继续蒸20-30分钟。采用自然冷却的方法冷却餐具。使用时不得用脏布擦拭,以免餐具受到污染,再次成为感染源。       2、使用太阳紫外线消毒的       太阳光和紫外线具有很强的杀菌能力。如果上述方法不能使用,可将餐具清洗并曝晒40分钟以上,起到消毒杀菌作用。通风时注意不要被灰尘和蚊子污染。       3、煮沸消毒法       这种方法在农村家庭中使用最简单,沸腾消毒。煮沸消毒方法适用于碗、筷子、盘子、盘子、面盆、勺子等家用餐具。可靠。具体做法:将洗碗碗、壶等餐具竖放在锅内,加水浸泡已灭菌的餐具,然后继续煮5-15分钟达到消毒目的,再倒出废水,将灭菌的餐具存放在干净的碗柜内供以后使用。       4、漂白粉消毒       该方法包括以下步骤:用1片漂白片制备糊状物,加入1000ml水制备出每升200mg有效氯的消毒液,浸泡清洗餐具5分钟,也达到消毒目的;漂粉消毒餐具操作简单方便一般情况下,一旦配置了消毒剂,可重复使用4小时       上述文章的这部分内容是介绍了食堂设备小部分带来的餐室餐具的主要特点。阅读这部分信息后,有助于了解餐厅用餐器具的基本特征。那么,关于上述内容,如果您想继续了解有关内容的更多信息,我们可以长期关注我们。
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厨房设备选购方法
酒店以厨房为核心,酒店要想拥有回头客餐厅绝对少不了,如何选择一款适合自己的商用厨房设备非常重要!商用厨房设备采购是酒店经营的核心之一,不专业、不配套、不完善等是采购中的常见问题,如何在短时间内得到好的设备?下面给出5个思路,让你选出好的酒店厨房设备。一、建立健全商用厨房设备采购管理制度酒店非常重视酒店厨房设备购置管理,制定合理的采购计划,并严格执行。二、酒店降低厨房设备采购成本确立供应商管理和考核机制,制定合理的预算,明确选择供应商的标准,选择程序,确定供应商评估、检验等工作,与合格的供应商建立长期合作关系,只有合适的才会被选中。三、保证酒店厨房设备的购置与使用在购买商用厨房设备方面,由专业人员制定计划,不过分追求拥有量,而应根据实际情况制定采购计划。四、采购低能耗、环保设备尽可能采用新材料、新工艺、新设备,选用节水、节能型厨具。使用环保设备,确保厨房设备的正常使用,延长设备使用寿命,减少废品排出,有利于厨师健康;五、选择专业厨房设备公司伴随着人们消费水平的提高,餐饮业、旅游业、娱乐业等行业随之繁荣,商用厨房设备行业也迅速发展起来,如何选择一家商用厨房设备公司,为酒店餐饮省时省力省钱,就成为采购商用厨具前必须考虑的问题。
商用厨房怎么进行布局
厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是合理的呢?布局符合卫生防疫规范要求吗?厨师工作效率高吗?投资合理吗?下面就给大家详细讲解一下。厨房设备摆放方法原则:1按照工艺流程布局根据实际需要选用设备,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进人工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位的货架、运送的车辆。2设备位置合理同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将要排烟排气的设备设在一起,便于排烟集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。3人性化设计考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。例大饭店的切配工作台,把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜,取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。4需要保持距离的设备有些设备需要错开布局,拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开,生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。5留足操作间距厨师操作需要预留操作间距,人员进出也需要预留通行宽度,有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间,如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间0.8~1.2m操作间距,距离太小无法转身垮腰,太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制,单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。
商用厨具怎么选购
商用厨具和家用厨具还是有区别的,那上一期我们讲到了这两类厨具的区别,今天ok1133.com的小编想跟大家聊一下商用厨具究竟怎么选购。1、安全卫生原则商用厨房设备在安全方面要考虑到操作人员运用能否安全并有避免各种事故发作的保护装置。华菱的产品配备自动断电、自动停机、防水开关、自动报警和接地线。在卫生方面,华菱的用材要严格按照国家标准进行选择,内壁均由食品级不锈钢板或铝镁合金氧化材料制成。符合国标食品安全卫生要求。2、经济可靠原则购置商用厨房设备须考虑经济性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析,力求以适当的投入,购置到效用适合本餐饮企业生产使用的设备。同时要看技术指标是否与证书一致,性能要成正比。3、高性价比原则主要是看商用厨房设备的使用寿命,在每日商业活动的高频次使用下,能否持续正常保证工作,售后服务速度是否跟得上。只有保证酒店餐饮的正常运转才能称得上物尽其用。如果一台很便宜的机器,看似在采购时节省了一笔费用,但是经常坏掉,那对酒店、饭店收益的影响会更大,反而是得不偿失。4、实用便利原则餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的“傻瓜式”厨房设备。华菱的智能商厨产品自带“一键操作”,不需要什么特定知识和技术便可以使用,并且容易修理。5、节能低耗原则明确了“碳中和”的重要意义,节能减排已经成为一种主流。并且节能也在很大程度上帮助餐饮企业降低了运营成本。节能性好的厨房设备需要具备热效率高、能源利用率高、能源可循环利用的优势。
商用厨房设备怎样安装?
商用厨房则主要是指酒店、餐馆、食堂、咖啡店、西餐厅的厨房,这一类厨房设备的安装比较复杂,那怎样安装才能更完善呢,ok1133.com的小编整理了一下了流程步骤,希望对你有帮助。1、安装顺序商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。2、装修卫生厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。3、厨具安装厨具的安装要求工作人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。4、仔细检查检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。5、抽油烟机厨房油烟问题,抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机,容易产生麻烦,所以可以橱柜同时安装。6、验收厨房设备装置的验收。无松动、前倾等明显质量不足,厨房设备装置同基层的连接需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确,缝隙小于3毫米。厨具整体清洁,台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。
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